夏天快到了，注意这些食物要少吃！

 夏天很热。这也是大量蔬菜上市的季节。无论什么时候多吃蔬菜，都可以帮助自己补充营养。然而，并非所有的蔬菜都能在夏天经常食用。在严重的情况下，甚至可能发生中毒。那么让我们来看看哪些蔬菜在夏天应该少吃。

　　1. 花

　　在夏天，各种各样的花都盛开着。中医通常采摘一些花，经过一定的处理后，再发展成酒和花茶，但并不是所有的花都可以用来酿酒和泡茶。不同种类的花有不同的特性。如果不懂，可以随意泡茶，很容易引起中毒。

　　夹竹桃的花不能随意用来酿酒和食用。花中含有多种葡萄糖苷毒素。常绿植物的花和叶也含有草酸和芦笋毒素。食用后，会有不同程度的中毒反应。

　　2. 韭菜以前在北方，韭菜是每顿饭必不可少的调味品，但现在在南方，吃韭菜的热潮正在逐渐兴起。韭菜以其美味、高效的营养为国人所接受。但近日，在国家食品安全部门的抽检中发现，韭菜中含有高浓度的有机磷农药残留，进入人体后会引起神经系统紊乱。通常，中毒患者会出现出汗和语言障碍等症状。

　　注意事项：食用韭菜前，最好将韭菜用淡盐水浸泡半天以上，以消除韭菜中的一些残留农药。

　　3. 蚕豆

　　随着初夏大量新鲜蚕豆的上市，正是蚕豆飘香的季节。然而，家里有蚕豆史的人和三岁以下的男孩必须禁食新鲜蚕豆。如果这两组人不慎进食，很可能出现黄疸和血红蛋白尿等症状，即急性溶血病，必须及时就医抢救。

　　4. 泡菜

　　清脆爽口的泡菜是很多家庭一日三餐必不可少的。然而，这些小菜并不健康。在生产过程中，苯甲酸、山梨酸等过量的合成防腐剂被普遍使用。这些使用过量合成防腐剂的食品会对人体造成极大的危害。

　　5. 芸豆

　　芸豆中含有皂甙和血凝素，可通过加热彻底破坏。如果加热不彻底，毒素会残留下来，很容易导致食物中毒。芸豆是一年四季都可以吃的蔬菜。因此，芸豆中毒常年发生。因此，四季豆必须充分加热。如果你发现桌上的四季豆颜色是鲜绿色，你需要先品尝一下。只有在没有臭绿色等气味的情况下，你才能放心地吃。

　　6. 菠菜

　　菠菜、芥末等蔬菜容易积累硝酸盐。硝酸盐本身对人体的毒性很低，但在人体内微生物的作用下，会转化为亚硝酸盐，与胃肠道内的含氮化合物（如仲胺、叔胺、酰胺等）结合，形成强致癌物亚硝胺，有诱发消化系统癌变的危险。因此，这种蔬菜不能生吃。它们必须煮熟才能吃。比如，吃“涮羊肉”式的汤是非常不正确的。

由于夏季气温较高，很多东西存放或食用不当，容易引起肠胃不适，甚至中毒。以上是夏季容易中毒的6种蔬菜。我们应该小心吃。