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中小学生营养配餐的重要性!

发布日期:2021-04-14 14:13 浏览次数:

   学生营养午餐是保证中小学生身体健康,避免营养不良的可靠途径。吃营养午餐的学生身高、体重、血红蛋白和学习成绩一般都存在优势。

中小学生正处于青春发育期,如果这一时期蛋白质不足,各种维生素、矿物质及微量元素如铁、锌、碘及钙等不足,会影响骨骼、红血球、甲状腺乃至智力的正常发育。而由于膳食结构不合理,引起的缺铁性贫血、佝偻病、缺锌等,成为影响我国中小学生健康发育的突出问题。许多孩子偏食、挑食、吃零食过多,营养不全面、不平衡,成了豆芽菜和小胖墩。

  处于青春发育期的青少年,有着特殊的营养要求。青春期是人体生长发育的旺盛时期,当然需要额外营养,此类需要比成人高13%至15%。

青春期又是不断加大身心活动量的高峰时期,其热量的需要比成人高出25%至50%。而营养素的功能就在于构成躯体,修补组织,供给热量,补偿消耗及调节生理功能等在果在青春发育期营养不足,不仅会影响身体发育,还会导致容易疲劳、消瘦、抵抗力降低,甚至形成某些疾病。如营养不良是产生结核病、肝炎的重要因素之一。

营养配餐基本原则

1. 应遵循“营养、卫生、科学、合理”的原则,体现平衡膳食,做到一周各类营养素配比合理,以满足学生生长发育的需要。
2. 主食做到粗细搭配。应尽量搭配五谷杂粮、豆类、薯类,提倡粗粮细作。除米饭外,每天搭配适量面食。
3. 副食应做到动物性食品与豆制品、根茎菜、绿叶菜、瓜类、豆类、薯类及菌藻类合理搭配。蔬菜中绿色蔬菜占2/3,红黄色蔬菜占1/3。
4. 目前中小学生普遍缺乏维生素A、维生素B2、铁和钙,食谱应尽量选用这些营养素含量高的食物,如豆腐、鸭肝、鸡肝、海带、胡萝卜等。
5. 每周吃一次含铁丰富的动物内脏,如鸭肝、鸡肝等;为补充钙、碘,除经常提供含钙丰富的食物外,每周至少吃一次海带或其他菌藻类食物。
6. 食谱制定要注意结合季节特点。合理搭配菜肴,以利进餐,如米饭和带汁的菜搭配,肉馅食物应配青菜。
7.按蛋白质、脂肪、碳水化合物三大主要营养素的摄入比例制定菜谱。
8. 确保鱼、禽、蛋、瘦肉、豆类及豆制品等优质蛋白质的摄入。
9. 注意配备矿物质钙、铁、锌、硒、碘等。
10. 强化维生素C、E和维生素B族的摄入。
11. 适当增加粗粮。
12. 低盐、低油、低糖饮食。
13. 总之,食品需要多种少量化,主食不可少,要有奶制品,蛋类也需要,果蔬流体非常好。一日三餐中的早餐应该是多品种摄取。优质蛋白、维生素及充足的水分都是提高免疫所不可缺少的。早餐不提倡大量,但应该品种丰富。

 

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